在大多数国家中人群盐的摄入量已经超过了WHO指南中的限量，比如在中国等国家中，研究人员发现，高钠饮食与多种机体健康风险直接相关。近日，一项刊登在国际杂志The Lancet上的研究报告中，来自麦克马斯特大学的科学家通过研究就发现，个体只有每天摄入盐分超过12.5克（不低于12.5克，大约两勺半茶匙的量）才会增加高血压和中风的风险。

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WHO推荐人们每天盐分的摄入量控制在5克，但这一目标似乎在世界上任何地方都是无法实现的，这项研究中，研究人员对来自18个国家中300个不同社区中的9万多名个体进行分析研究，研究者Andre Mente教授说道，我们更应该关注那些平均钠摄入量高的社区和国家，即超过5克（相当于12.5克的盐）的国家，比如中国，而且我们还应该思考一下如何将这些国家中人群的盐分摄入水平降低到适度的范围（7.5克—12.5克）。

一克钠等同于2.5克盐，研究者表示，在中国所研究的人群中有五分之四的人群平均盐分的摄入量都达到了12.5克，而在其它国家中，84%的人群盐分的摄入量在7.5克—12.5克之间。这项研究中，研究人员提出证据表明，适度摄入钠或会对机体心血管健康能带来一定的益处，但当摄入量过高或过低时就会带来潜在的损伤效应。人类机体需要必要的营养物质，比如钠和多种维生素，但理想的摄入量仍然有待于科学家们进一步商榷。

这项研究中，研究人员对95767名个体进行了8年多的跟踪调查，对参与者的尿液和血液样本进行分析，并对其健康记录进行了翻阅分析，在研究过程中，大约3700名个体发生了死亡，而且3543名个体出现了主要的心血管事件。没有参与这项研究的专家对这项研究的方法提出了批评，他们认为，研究结果应该包括摄入更多盐分所带来的不利影响，同时文章中研究人员收集尿液样本的技术或许并不可靠，实际上这仅是一项观察性研究，其与临床试验相反，这也就意味着并没有明确的结论能够得出因果关系。

然而最具有争议的说法就是，摄入较低水平的钠会引发心脏病，研究者Tom Sanders教授指出，目前并没有已知的机制能够解释这些观察性的研究结果，钠是一种必要的营养物质，但人体对其需求量较低，即每天大约0.5克（1.25克的盐）就足够了；最后研究者补充道，对于老年人而言还应该建议其限制对盐分的摄入。